Alfalfa-Sprossen

Alfalfa-Sprossen

Bei uns noch wenig bekannt sind die Sprossen aus Alfalfa-Samen (Luzerne). Luzerne wird als Futterpflanze in der Landwirtschaft schon lange geschätzt. Alfalfa-Sprossen sind sehr vitamin- und mineralstoffreich. Eine halbe Tasse Alfalfa-Sprossen enthält ebenso viel Vitamin C wie 6 Tassen Orangensaft. Alfalfa-Sprossen schmecken ähnlich wie die Kresse, jedoch etwas milder.

Keimmethode	Im Keimgerät
Einweichzeit	Keine – nur gründlich befeuchten
Gießen/Spülen	Wasserbedarf gering, in den ersten 2 Tagen nur befeuchten, dann jeden Tag spülen
Länge des Keims	-
Sprossenlänge	3 – 4 cm
Ernte nach	4 – 5 Tagen
Verwendung	In jedem Wachstumsstadium. Mitsamt dem Samenkorn oder die Sprossen abschneiden (Schere).
Ertrag	1 EL Samenkörner ergibt eine Keimtasse Sprossen
Alfalfa-Sprossen in der Küche	Brotbelag, zu Salaten, anstelle von Kräutern in Suppen, Saucen und Aufstrichen

Ein Rezept mit Alfalfa-Sprossen gibt es hier: Jungzwiebel-Sellerie-Kartoffelsuppe mit Zigenfrischkäse und Alfalfa-Sprossen

Jungzwiebel-Sellerie-Kartoffelsuppe mit Ziegenfrischkäse und Alfalfasprossen

Zutaten für 2 Personen:

150g   Jungzwiebel, in Scheiben geschnitten

150g   Knollensellerie, klein gewürfelt

125g   Kartoffeln, klein gewürfelt

2 EL    Rapsöl

50ml   fruchtiger Weißwein

450ml Gemüsefond (ersatzweise Wasser)

1        Lorbeerblatt

150g   Ziegenfrischkäse

          Meersalz

          Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

         Alfalfasprossen (eine Handvoll)

         Olivenöl zum Beträufeln

Zubereitung:

Das Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Jungzwiebel-, Sellerie- und Kartoffelstücke darin 2 Minuten anbraten. Mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsefond (Wasser) aufgießen. Das Lorbeerblatt hinzufügen und das Gemüse in 15 Minuten bei halb geschlossenem Deckel weich kochen.

Das Lorbeerblatt entfernen, die Suppe pürieren und dabei die Hälfte des Frischkäses einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe in Tellern anrichten, mit dem restlichen Ziegenkäse und den Alfalfasprossen garnieren und mit etwas Olivenöl beträufeln.

Infos zu Alfalfa-Sprossen: Alfalfa-Sprossen